せりのお寿司
セリのお寿司
さっぱりした春の香りのするお寿司です。
【材料】
米 ２合 （昆布５cm角、酒 60cc） ・寿司酢⇒ 酢 50cc
セリ 1束強 砂糖 大さじ1強
白炒りゴマ 大２～ 塩 小さじ１
卵 2個
砂糖、塩 各少々
① 米は昆布と酒を入れてすし用にたく。
② すし酢を合わせて置き、①の米が炊けたら、飯台ですし酢を回しかけすし飯を作る。
③ 錦糸卵と作る。卵と塩、砂糖少々加えて薄焼き卵を作り、細く切る。
④ セリは根のところも良く洗い、軽くゆでて根を取り、3cm長さに切る。(湯を回しかけてもOK
⑤ すし飯が冷めたらセリと白炒りゴマを混ぜる。
※ セリは生で加えてもいいのですが、アクがある場合があるので軽く茹でます。
※ 針生姜を加えてもいいでしょう。
