トップ »  ブログ  »  アルケッチャーノ奥田シェフと山形庄内野菜を味わいつくす

ウエルカムドリンク

「イエローマジックジュー酢」

奥田シェフがいつも飲んでいたジュースを商品化したもの。夏など疲れたとき目がすっきりするとのこと！

初め酢の香りがしてウッとしましたが、さっぱりして美味しい！











「ひらめとバルサミコポン酢とMIXハーブ」

良質なオイルを使って香り豊かなハーブとともにナッツも入り食感も楽しめました。

香菜も入っており！私は苦手なものなのですが、バランスよく入っていました。




「ほっき貝とカラフル野菜のリゾット」

ほっき貝の味が少々薄いかな？バジルオイルも効いて野菜の甘みを感じられるものでした。







「ジャガイモリボン」

名前がいまいち合っていないかな？ごめんなさい。

ジャガイモを低温で火を入れ3日間！作り方が家庭では大変。食感がシャキシャキ感があり、ジャガイモの香もあり、生ハムとの相性は良かったのですが・・・、ここまでこだわれるのは奥田シェフ！という一品でしょうか。




「笹かまぼこのグリッシーニ焼き、岩のりソース」

この料理は面白い！美味しかったです。特にソース、笹かまぼこがこんな料理にという感じ。

私は笹かまぼこは小さいころよく食べていました。食べ過ぎて今は「あまり好きじゃない」というものですが、美味しかったです。

岩のりのソースがグー！



「塩とイタリアンパセリのカッペリーニ、おかひじきのバジルソース和え添え」

塩の使い方を大切にする奥田シェフの一品でしょう。

おかひじきにはバジルソースがからまっており、それとカッペリーニにからめて食べても美味しいです。

どんな料理にも塩は大切な調味料ですが、シンプルなので特に塩の加減が大切ですね。









「豚肉のグリルと藤沢カブ」

藤沢カブは庄内野菜、丸くなく細長い赤カブ系のもの。しっかりした肉質で辛味もあります。

それをローストして大きさを変えて切り、豚肉と一緒に食べると、カブの辛さが良いアクセントとなります。




全部食べたらあごを使った！という感じがわかる一品でした。ダイエット、アンチエイジングにはかむことは大切！





「りんごのコンポート、ミルクジェラード」

りんごは秋陽という紅玉ぐらいの大きさのりんご。酸味がしっかりあり、コンポートでもりんごの食感を残したものでした。

ルバーブの生を砂糖でマリネしたものが添えてありましたが、その酸味がジェラードの甘さをさっぱりさせます。






このあとは「イタリアの小菓子（ビスコーッティ）とコーヒー」でした。

お話のいろんな所に奥田シェフの探究心の深さに感心です。ファンが多いのが納得。

美味しかったです。ありがとうございました。